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诗文 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁
释义
小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法
“新鲜杏茸季节慢慢开始了。
每年都为这种新鲜菌神魂颠倒地。
的确是满口留香,滑嫩鲜美。
尤其配上奶油汁一起,不管是拌面拌饭,还是与肉类一起,都非常非常地合适。

还有,那个那个,圆子看起来黑,不是因为糊了。而是西芹啦,墨角兰这些菜叶子见油后变黑了^_^”

食材明细

主料
  • 洋葱 1个
  • 西芹 半把 约50 g
  • 墨角兰 3根
辅料
  • 牛奶 50 ml
  • 温水 50 ml
  • 牛肉末 适量
  • 全蛋液 半个鸡蛋
  • 鸡油菌 200 g
  • 黄油 1勺
  • 奶油 100 ml
配料
  • 白葡萄酒 50 ml
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉圆子菌奶油汁的做法步骤

  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:1
    1
    新鲜鸡油菌洗净。西芹、墨角兰与洋葱切碎。面包切掉边缘,用牛奶与温水一起泡起来,约5分钟。
  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:2
    2
    锅里给油,先将一半洋葱炒香,然后加入一半的西芹和全部的墨角兰,翻炒一会。
  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:3
    3
    面包挤干,与肉末、炒好的洋葱、西芹、墨角兰、蛋液、盐、胡椒、辣椒粉混合均匀。放入冰箱静置15分钟。
  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:4
    4
    锅里给油,将做好的肉馅捏成丸子,煎到两面金黄。盛出。按丸子的大小,如果可以煎熟,则不用再烤。如果比较大,用锡纸包起来,放入烤箱烤到全熟。
  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:5
    5
    锅里倒掉一般的油,去掉渣,下入杏茸,炒到开始变软。加入黄油和另一半洋葱,炒香。倒入白葡萄酒,大火收干。然后加入烹饪奶油,转小火,加盐和胡椒调味。
  • 小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤:6
    6
    待奶油制烧开后,将丸子放回锅里。撒上剩下的碎西芹,即可。
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更新时间:2025/3/13 12:57:22