“天气越来越热，是时候煲点清爽的汤汁了。绿豆用来煲汤，汤汁鲜美，很好的解了肉汤类的腻，加入苦瓜，能有清热解暑的作用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
绿豆苦瓜炖脊骨的做法步骤
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1脊骨浸泡一会，中间换两次水。放入汤锅里，加入适量的清水，准备焯水。 -
2大火烧开，保持两分钟，打掉表面的血沫。 -
3倒掉刚才焯水的汤汁，另起一锅水，放入绿豆和姜片。 -
4大火烧开，改小火，炖至脊骨肉软烂即可。 -
5脊骨炖好后，放入提前已经处理好的苦瓜（去瓤洗净），小火炖五分钟，苦瓜熟了即可。 -
6出锅时调入适量盐即可。
小窍门
这道汤，清爽不油腻，肉质软烂，苦瓜的苦味也是可以接受的，不用怕汤汁太苦，绿豆的加入有一丝丝青甜味儿。提醒，如果一顿吃不完，要放冰箱冷藏保存，（因为有绿豆的原因，温度高很容易变味）下次吃时烧开再用。
使用的厨具：汤锅
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