“呵呵，这是我第一次做鱼香肉丝，也是我在美食的第一篇发表的菜谱，不是很成功，由于是用的冰箱里冷冻的肉，肉丝一融化成肉末啦，卖相有点难看，下次努力，会更好！请大家多多指教”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1准备好材料。由于猪肉是冷冻的，着急用，所以用热水烫成了这个颜色。建议买鲜肉。 -
2把肉，青椒，胡萝卜，土豆，切成丝，葱、姜、蒜，切碎。 -
3切好肉丝，放一点淀粉，和肉一起抓匀，这样会使肉嫩、软。 -
4把所有的菜放到烧开的水中焯一下，注意不要过火。 -
5所有的菜，放入水几秒钟就可以，立即捞出。 -
6土豆焯一下。 -
7白糖、醋、番茄酱、酱油，放在一起，搅拌均匀，调成汁，备用。 -
8炒锅烧热后，倒入色拉油。 -
9油温达到六成热，放入葱、姜、蒜，炒出香味。 -
10倒入肉丝，翻炒一下。 -
11炒至肉丝变色，倒入醋、酱油。再翻炒。 -
12放入郫县豆瓣，翻炒。 -
13把所有的菜倒入锅中，翻炒一下。 -
14最后倒入调好的汁，再加点盐，味精，香油，翻炒几下，即可。家常版而且自创版的鱼香肉丝做好啦！
小窍门
1、饭店里都是把所有的切成丝的材料过油，一是家里没这个条件，二是油吃多也不好，太腻，所以直接拿水焯一下即可。
2、郫县豆瓣、醋、酱油，本身都是咸的，放入的盐的量一定要掌握好，如果口淡的，加上那些材料，一般可不用放盐啦，我就是放了一点盐，所以太咸啦。
3、如果喜欢辣味重一点的，可以放几个干的红辣椒，还有黑木耳，可以增加一些菜的观感，黑色的配上彩色，而且黑木耳的营养价值也挺好。由于是第一次，所以手忙脚乱的，材料没有放全。以后努力改进。大家多多指教！
2、郫县豆瓣、醋、酱油，本身都是咸的，放入的盐的量一定要掌握好，如果口淡的，加上那些材料，一般可不用放盐啦，我就是放了一点盐，所以太咸啦。
3、如果喜欢辣味重一点的，可以放几个干的红辣椒，还有黑木耳，可以增加一些菜的观感，黑色的配上彩色，而且黑木耳的营养价值也挺好。由于是第一次，所以手忙脚乱的，材料没有放全。以后努力改进。大家多多指教！
使用的厨具：炒锅
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