“布里欧修的方子见过很多，其中正是法国人写的方子黄油量最高。
今天用的就是法国人的100%黄油方子。同本书里还有150%的黄油方子，我想想还是算了……
一句“没有面包吃，为何不吃蛋糕”让Brioche世界闻名。
的确，Brioche的细腻，香甜，里面柔软，外面像可颂一样，是焦脆的。
黄油的魔力，如可颂，让人无法不被她迷住。
到底是蛋糕还是面包，总之是美味的。
Brioche应该是葫芦形。
因为今天做的量大，直接上了土司模，做成味道中性的土司Brioche。
作为早餐的切片面包，不管涂抹果酱，CreamCheese还是费雷罗的Nutella，或者什么都不要，再或铺上奶酪火腿也好，都能给人一个心情愉悦的开始”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
布里欧修的做法步骤
-
1将黄油从冰箱里取出，切成小块或者片，放软。取2勺牛奶，与干酵母混合。取62g面粉与混合了酵母的牛奶，粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶，直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团。搭上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟。 -
2期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合。然后加入另一个蛋，混合均匀。加入糖、盐和40g牛奶混合均匀。 -
3将软黄油一块块地加入到面团里，每次都搅拌充分。最后将步骤1里做好的面种撕成小片，加到面团里，先用手捏碎，再用搅拌器彻底和到均匀。面团上撒上层薄薄的面粉，搭上湿布，发酵4小时。 -
44小时后的面团明显涨大。将面团揉捏，排出发酵过程中产生的气体。搭上布，继续发酵2小时的样子。将土司模内壁涂抹上黄油，在在一边铺上烘陪纸，注意不要有褶皱。将面团倒入到模具中。面团继续松弛约1小时，体积涨大约1/3时，即可刷蛋液。 -
5烤箱预热到180度，先烤20分钟。然后颜色应该够深了，盖上锡纸，转150度继续烤10分钟，即可。
所属分类：
烘焙
儿童
老人
早餐
复活节
- 笋干蒸鱼干
- 鲜鲜肠炒鸡蛋
- 腊味糯米卷
- 土豆炖排骨+花卷一锅出
- 炒菠菜
- 猪肝炒木耳
- 焖汁油豆腐
- 口蘑冬笋炒鸡片
- 白菜腊肉豆腐煲
- 一发椰子油葡萄干吐司
- 低脂西式烤菜
- 红烧排骨
- 牛奶红豆糕
- 鱼香肉丝
- 柿子糕
- 麻味虾
- ??暖胃红薯粥??香甜软糯滋润整个秋冬
- 酱烧鸡腿
- 家常豆腐
- 酸汤排骨
- 蚝豉冬瓜汤
- 鱼香鸡片
- 菌菇豆腐汤
- 可乐烧鸡翅
- 肉片烧千叶豆腐胡萝卜
- 移什么于什么的成语
- 移什么什么人的成语
- 移什么什么众的成语
- 移什么什么体的成语
- 移什么什么俗的成语
- 移什么什么变的成语
- 移什么什么叶的成语
- 移什么什么夜的成语
- 移什么什么尚的成语
- 移什么什么岸的成语
- 移什么什么形的成语
- 移什么什么忠的成语
- 移什么什么急的成语
- 移什么什么意的成语
- 移什么什么教的成语
- 忆旧游 与蒋鹿潭话黄鹤楼旧游（清·杜文澜）
- 忆旧游 丙辰重九同孟癯及番禺沈太侔宗畸集（清末近现代初·周岸登）
- 忆旧游 丰台芍药（清末民国初·陈宝琛）
- 忆旧游 乙亥丙子之间，余客广州，颇极游赏（近现代末当代初·缪钺）
- 忆旧游 乙亥五日，浮家西崦，信宿石壁精舍（清·郑文焯）
- 忆旧游 乙亥春京华小聚，凡翁命赋此调（当代·王蛰堪）
- 忆旧游 九日小西湖感旧（清末民国初·何振岱）
- 忆旧游 九月十二日，偕菊裳、九峰、卿常登（清·改琦）
- 忆旧游 九月十八日独游惠麓，寄畅园（近现代·顾宪融）
- 忆旧游二首（元末明初·王逢）
- 忆旧游二首（清·项鸿祚）
- 忆旧游 佛学院河畔曼殊沙华盛放（当代·石任之）
- 忆旧游 依韵答紫帆（清末民国初·易顺鼎）
- 忆旧游 偕诸侣访秋雪庵两浙词人祠（当代·王蛰堪）
- 忆旧游 元夕雨（元·袁易）
- 西方经济学实训教程(高职高专商学系列实训教材)
- 世界70大建筑奇迹(精)
- 论语译释/国学经典释读丛书
- 世界古代70大奥秘揭开古代文明之谜(精)
- 易经译释/国学经典释读丛书
- 九门红尘--老北京探微述真
- 制冷空调技能实训/职业技能实训丛书
- 技术吸收型对外贸易战略研究
- 青春心灵解码(初中版)
- 生物(附同步练习册)/暨南大学华侨大学联合招收港澳台海外华侨华人及其他外籍学生考试复习丛书
- 人身侵权法律研究
- 中国语文(附同步练习册)/暨南大学华侨大学联合招收港澳台海外华侨华人及其他外籍学生考试复习丛书
- 中国法制史(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 职场交流与表达艺术
- 典型人物报道论