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诗文 大葱炒黑鱼片
释义
大葱炒黑鱼片的做法
“黑鱼,无小刺肉多,掌握火候时间,口感脆脆的、鲜美,老少适宜。”

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大葱 30克
  • 姜丝 10克
  • 胡椒粉 5克
  • 蛋清 15克
  • 木茨粉 10克
  • 贵州灯笼椒 4只
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

大葱炒黑鱼片的做法步骤

  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:1
    1
    把黑鱼宰杀干净。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:2
    2
    去骨取肉。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:3
    3
    切成大块带皮的薄片。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:4
    4
    把鱼片洗净,挤掉水份,加入适量盐抓至粘稠,加入蛋清、木茨粉抓匀,再加入少许油抓匀备用。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:5
    5
    把鱼片拉油,取出控净油。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:6
    6
    锅烧热下油、葱、姜、干辣椒炒香。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:7
    7
    加入少许水、胡椒粉、鸡精、盐调好味。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:8
    8
    下鱼片翻炒至刚熟,淋上香油。
  • 大葱炒黑鱼片的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 21:56:25