牛肉用清水浸泡2小时，泡出血水。

用约60度的热水冲洗两次，然后沥水。

将牛肉放进炖锅里，大火煮开撇去浮沫，加足量清水、几片姜、数颗花椒、数滴生抽和醋、适量盐转小火炖煮2小时至牛肉熟。

胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

胡萝卜放入炖锅中，大火煮开转中火煮约三分钟，煮至萝卜熟即可出锅食用。

成品。