食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
荷叶夹的做法步骤
-
1面粉加酵母，拌匀。 -
2加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。 -
3揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。 -
4这是发好的面团。 -
5排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。 -
6把松弛好的面团擀开。 -
7刷薄薄一层油。 -
8对折。 -
9在中间捏一下，捏成扇子形状。 -
10用干净的木梳齿压出痕迹。 -
11排入蒸帘，二次饧发十来分钟。 -
12开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。 -
13蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。 -
14锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。 -
15用铲子快速搅碎。 -
16加入适量黄豆酱。 -
17加入葱花和尖椒碎。 -
18翻炒均匀，至尖椒断生即可。 -
19蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。
小窍门
1.夹馅可以换成个人喜欢的其他食材。
2.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。
2.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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