“上周做了一次红焖羊肉，因为肉少一点老公配了四碗米饭，把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天，今天买了三斤剔骨羊排，让他吃过瘾！”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红焖砂锅羊肉的做法步骤
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1羊肉切大块，泡水20分钟。 -
2中间换水一到两次。 -
3羊肉冷水下锅加热。 -
4大火煮出血沫。 -
5撇去浮沫，羊肉盛出控水。 -
6同时砂锅中烧水。。 -
7备一口净锅。 -
8少许油。 -
9放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。 -
10炒到边上微焦，加香叶、白芷、桂皮。 -
11加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。 -
12把炒好的羊肉，倒入水已开的砂锅中。 -
13大火烧开，再次撇沫。盖上盖子，根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。 -
14当肉软烂的时候，尝一下味道，酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分)，我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。 -
15汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗，喜欢香菜的亲可以放香菜段。。 -
16看上去是不是很诱人？ -
17软烂、辛香和米饭是绝配！ -
18老公说这一锅他自己能吃完……??
小窍门
因为我不喜欢吃香菜就没有放，但是蒜苗一定要放，多放一点也可以，真真的提味！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜