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诗文 芹菜梗炒牛肉
释义
芹菜梗炒牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 300克
  • 芹菜梗 适量
  • 小米椒 适量
  • 姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋白 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 米酒 少许
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芹菜梗炒牛肉的做法步骤

  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：1
    1
    准备好一块（300克）牛肉，两面用刀背拍软。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉切成小片，切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：3
    3
    准备好芹菜梗和小米椒，姜。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：4
    4
    切好的牛肉加淀粉，生抽，蛋白和姜丝抓匀。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：5
    5
    再加一点油拌匀，腌一会儿待用。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：6
    6
    芹菜梗切成小段。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：7
    7
    小米椒切成小段。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：8
    8
    起锅烧水。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：9
    9
    水开放芹菜梗焯水，水再开后芹菜梗捞出。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：10
    10
    捞出的芹菜梗过凉水待用（这一步可以去除芹菜的涩味）。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：11
    11
    生抽、米酒、盐、蚝油、鸡精调成汁，待用。这一步可以缩短炒牛肉的时间，以免牛肉炒老了，一步就可以放好所有的调料。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：12
    12
    起锅，大火烧热，加油锅入。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：13
    13
    油七成热时，倒入牛肉，快速翻炒，一变色就盛出。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：14
    14
    盛出放盘里。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：15
    15
    锅中留油，下芹菜梗翻炒。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：16
    16
    放辣椒大火翻炒均匀。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：17
    17
    倒入牛肉快速翻炒。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：18
    18
    再倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，马上盛出。
  • 芹菜梗炒牛肉的做法步骤：19
    19
    装盘了。

小窍门

切牛肉一定要按纹路横切。炒牛肉的整个过程一定要大火快速翻炒，时间要短，几分钟就好了，牛肉才会嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/12 10:58:53