网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“猪蹄的做法多种多样,一般比较常见的做法就是卤猪蹄,红烧猪蹄或是炖猪蹄汤。今天要说的做法就是红烧猪蹄,漂亮的色泽,软烂的口感,咸甜的味道,特别是凉了以后,更有嚼头,更好吃。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 5个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 数粒
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 姜片 数片
  • 料酒 50克
  • 冰糖 10克
  • 食用油 适量
  • 白糖 15克
  • 老抽 30ml
  • 9克
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄买的时候被分成了两半,如果觉得块大也可以再剁成更小的块,回来后先用清水冲洗干净,控去水分。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    锅里放一锅清水,清水量以能没过猪蹄为宜,放入葱段和姜片,再把猪蹄放进去,倒入20克料酒,开火煮开,开锅后煮5分钟左右,目的是去血沫,去除猪本身的腥味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    取出投入凉水里,将猪蹄重新清洗一遍,特别是趾缝处和一些褶皱处,有的毛弄不掉,可以用打火机或是煤气来烧一下,但也要注意安全啊。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    将所需要的辅料准备好。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    锅里放适量的食用油,油热后放入冰糖炒化,至呈现褐色,放入猪蹄翻炒至所有猪蹄均匀上色,速度要快,不然糖就会糊掉啦。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    然后加入清水,水量以能够没过猪蹄为好。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    再把准备好的辅料、料酒、酱油、盐、糖、老抽放入锅里,大火烧开。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    再转中小火盖上盖子慢慢炖煮,一般要煮2个小时左右,用筷子可以轻松扎透就是煮软烂了,然后开大火收汁就可以品尝了。

小窍门

1、猪蹄制作之前一定要焯水,目的是为了去血沫,去猪腥味,也方便下一步清洗。
2、炒糖的时候不要太大火,防止糖上色过快,容易糊掉。用冰糖一是营养更好,二是上色更亮。
3、加水煮猪蹄的时候千万不要放葱段,煮的时间久了,葱会软烂影响味道的。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 21:44:57