“本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤
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1猪肉、猪皮洗净切片。 -
2苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。 -
3香葱切段；生姜切片。 -
4热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。 -
5放瘦肉翻炒，加盐。 -
6放入苦瓜翻炒。 -
7加入豆豉翻炒。 -
8加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。 -
9加盖，中火焖30分钟。 -
10待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。
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