“喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面，尤其适合春季食用的五彩皮冻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五彩皮冻的做法步骤
-
1猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。 -
2黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。 -
3准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。 -
4肉皮入锅焯水。 -
5再一次刮去油。 -
6切成条。 -
7肉皮入锅，加开水。 -
8调味料入锅。 -
9加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。 -
10加生抽，拌均匀。 -
11加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒。 -
1220分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。 -
1330分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。 -
14将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。 -
15青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。 -
16土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。 -
17尝尝口味，再加适量盐，拌均匀。 -
18装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室。 -
19凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上。
小窍门
1、生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮。
2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅。
3、加工时间以食材熟为标准。
4、食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。
2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅。
3、加工时间以食材熟为标准。
4、食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜