“用螺蛳粉的汤料配菜煮了北方方便面之后，感觉口感不是很搭。某日，忽然发现柜子里还有些个红薯粉。一下子又闪亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉与柳州名吃螺蛳粉之汤料配菜搭配，又会碰撞出怎样的感觉？
细想起来，红薯粉与米粉除了原料不同，吃的方式似乎差别并不太多。随意而为，这一次，把脆腐竹分成了两拨，一拨放在汤里与配菜粉条一起混拌，另一拨则最后放在表面，让酥脆与柔软并存。一口下去，吃到两种口感的腐竹。
效果还不错，红薯粉的口感搭配这螺蛳汤的味道似乎还挺好。比起那个北方方便面来，感觉要好很多。。。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤
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1用料：螺蛳粉汤料配菜包1套，红薯粉100克，白菜苔4根，水500毫升。 -
2红薯粉事先用温水浸泡至软。 -
3白菜苔洗净，去掉老叶，备用。 -
4锅中倒入适量清水，大火煮沸。 -
5放入红薯粉，煮约5分钟左右。 -
6捞出，控干水分，备用。 -
7锅中另行倒入500毫升清水，大火煮沸。 -
8放入螺蛳粉汤料包中的汤汁。 -
9再倒入配菜包的配菜。 -
10酸笋包里的酸笋也倒进去一起煮约1分钟。 -
11放入白菜苔，煮至断生。 -
12再倒入煮好的红薯粉。 -
13继续煮至沸腾后加入酸醋。 -
14熄火，将腐竹包中的一半腐竹放入汤中。 -
15最后倒入少许辣椒油，搅拌均匀。 -
16盛出，表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹，趁热食用。
小窍门
食材的投放顺序可以根据自己想要的口感酌情调整。
花生米最后放在碗中，可以保持酥脆的口感。
用水量可以根据自己的口味酌情增减，想味道浓郁一点可以按照说明只用350毫升水。
花生米最后放在碗中，可以保持酥脆的口感。
用水量可以根据自己的口味酌情增减，想味道浓郁一点可以按照说明只用350毫升水。
使用的厨具：煮锅
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