“明虾这么做，又酥又脆，连壳都能吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐虾的做法步骤
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1先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。 -
2洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。 -
3准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。 -
4虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。 -
5煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。 -
6煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。 -
7然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。 -
8最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。 -
9虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。 -
10出锅装盘。
小窍门
1、买虾时要选中等个的就行，太小了易老，太大了壳太硬，虾一定要提前腌了下，这样才入味。
2、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。
2、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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