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诗文 椒盐虾
释义
椒盐虾的做法
“明虾这么做，又酥又脆，连壳都能吃。”

食材明细

主料
  • 明虾 400克
辅料
  • 干红椒 1个
  • 老姜 1小块
  • 大蒜 3瓣
  • 椒盐粉 1勺
  • 料酒 2勺
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 白醋 几滴
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

椒盐虾的做法步骤

  • 椒盐虾的做法步骤：1
    1
    先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。
  • 椒盐虾的做法步骤：2
    2
    洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
  • 椒盐虾的做法步骤：3
    3
    准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
  • 椒盐虾的做法步骤：4
    4
    虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
  • 椒盐虾的做法步骤：5
    5
    煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
  • 椒盐虾的做法步骤：6
    6
    煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
  • 椒盐虾的做法步骤：7
    7
    然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
  • 椒盐虾的做法步骤：8
    8
    最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
  • 椒盐虾的做法步骤：9
    9
    虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。
  • 椒盐虾的做法步骤：10
    10
    出锅装盘。

小窍门

1、买虾时要选中等个的就行，太小了易老，太大了壳太硬，虾一定要提前腌了下，这样才入味。
2、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 17:04:30