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诗文
温州小吃-油泡枣
释义
食材明细
主料
糯米粉
120g
粳米粉
60g
熟芝麻
15g
辅料
红糖
适量
花生油
适量
甜味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
油泡枣的做法步骤
1
准备糯米粉和粳米粉
2
将120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器里
3
160ml清水慢慢加入,边加边搅拌
4
揉成面团
5
再把面团揉成条
6
摘成小剂子,可以再一个个用手揉圆,不用刻意揉的很圆
7
锅里放一点点油,小剂子一个个下油锅,不要一下子放太多,放几个再炒几下,会有点粘连没关系,也可以炒几个出锅,再放下去炒几个,其实外面卖的批量做的话,这步骤是放漏斗里直接放大油锅里过油再捞出来,但在家里这样做太费油。
8
所有小剂子过油一遍都盛盘里,这个时候还没熟的
9
然后刚才的油锅不用放油,把小剂子倒回锅里。
10
洒上一点清水,小火炒,清水分两次少洒点,这个时候就不会粘连在一起了
11
可以先吃一个看看,里面没熟就再洒点水,熟了就放红糖炒匀
12
喜欢吃软糯的话,糖化开均匀就出锅,喜欢吃外脆里糯的可以适当再小炒一会,外面就有层脆皮
13
装盘
小窍门
第一次做可以像我一样少做点,糯米粉120g,粳米粉60g清水160ml
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/6/15 4:12:43