食材明细
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- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油泡枣的做法步骤
-
1准备糯米粉和粳米粉 -
2将120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器里 -
3160ml清水慢慢加入，边加边搅拌 -
4揉成面团 -
5再把面团揉成条 -
6摘成小剂子，可以再一个个用手揉圆，不用刻意揉的很圆 -
7锅里放一点点油，小剂子一个个下油锅，不要一下子放太多，放几个再炒几下，会有点粘连没关系，也可以炒几个出锅，再放下去炒几个，其实外面卖的批量做的话，这步骤是放漏斗里直接放大油锅里过油再捞出来，但在家里这样做太费油。 -
8所有小剂子过油一遍都盛盘里，这个时候还没熟的 -
9然后刚才的油锅不用放油，把小剂子倒回锅里。 -
10洒上一点清水，小火炒，清水分两次少洒点，这个时候就不会粘连在一起了 -
11可以先吃一个看看，里面没熟就再洒点水，熟了就放红糖炒匀 -
12喜欢吃软糯的话，糖化开均匀就出锅，喜欢吃外脆里糯的可以适当再小炒一会，外面就有层脆皮 -
13装盘
小窍门
第一次做可以像我一样少做点，糯米粉120g,粳米粉60g清水160ml
使用的厨具：炒锅
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