“椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。”
食材明细
- 麻香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒盐虾仁的做法步骤
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1挑去虾仁黑色的虾线。 -
2冲洗干净，沥干水分。 -
3调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少许盐拌匀即成。 -
4制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。 -
5再加10克食用油充分搅拌均匀。 -
6把备用的虾仁倒入软炸糊里。 -
7将其轻轻翻拌均匀。 -
8热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出。 -
9捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油。 -
10装盘、搭配椒盐，即可上桌品味。
小窍门
1、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。
2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。
2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。
使用的厨具：炒锅
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