“这道【酱汁骨头】用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱汁骨头的做法步骤
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1把骨头冲洗干净。 -
2锅中加水，放入葱、骨头。 -
3烧开后，小火煮1分钟。 -
4捞出将其洗净。 -
5热油，放入骨头旺火煎制。 -
6煎制到骨头表面发黄。 -
7加入红腐乳汁。 -
8然后再加适量的生抽。 -
9将其反复翻炒至上色。 -
10加入清水。 -
11烧开后加盐调味。 -
12小火烧制30分钟左右，使其熟透。 -
13旺火收汁，即可关火。 -
14出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。
2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。
2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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