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诗文 麻辣小龙虾
释义
麻辣小龙虾的做法
“每年夏季晚上,济南烧烤和小龙虾必不可少,就着鲜啤酒??,一个爽字了得!外面小龙虾好吃,但卫生终究比不上自己动手放心,况且外面随便一吃就一张红票子呢^_^我买的15元一斤,二斤一大盆,味道杠杠的~如果你也中意“麻小”,不如跟我学起来哈~”

食材明细

主料
  • 小龙虾 2斤
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 啤酒 200ML
  • 料酒 适量
  • 少量
  • 鸡精 适量
  • 葱姜蒜 大量
  • 干辣椒 大量
  • 蚝油 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    活蹦乱跳的小龙虾2斤,用刷子挨个刷干净,反复几次,直到水清,捞出沥干备用。活的小龙虾我不敢碰,还是家人清洗的嘿嘿,虾线可以在吃时去除!
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    按明细准备配料,葱姜蒜多一些,干辣椒掰开。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    锅中多放些油,为平时炒菜的三倍,爆香葱姜蒜
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    中火下干辣椒、八角、香叶、花椒、麻椒(1:3),炒出香味转大火。(佐料宜多不宜少,图中的花椒、麻椒量少了,后面我又补加了一倍,各位参考)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    大火翻炒小龙虾,如果量大可以分批放入。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    小龙虾炒至变色后加入适量料酒、200ML啤酒(用白酒更好)、少量水、蚝油、盐和糖,盖盖焖煮。(小龙虾壳厚不易入味,盐、糖、辣椒、麻椒都要大大的量,意想不到的大量哈哈!汤不要太多,小龙虾量的2/3就好,不然收汁时间太久肉会老,图为汤沸起来模样,实际没这么多。)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    上图水开了大约再焖五分钟,开盖翻炒,直至收汁,这样肉质鲜嫩。不要炒干,留些汤汁比较美味,最后入少许醋和适量鸡精,关火。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    出锅,一大盆!最后连虾腿都被抢了,就差舔干净盆了哈哈??你说好吃不^_^

小窍门

1、小龙虾一定刷干净,活的小龙虾我不敢碰,虾线可以在吃时去除;2、小龙虾壳厚不易入味,盐、糖、辣椒、麻椒都要大大的量,意想不到的大量哈哈!汤不要太多,小龙虾量的2/3就好,不然收汁时间太久肉会老。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:00:23