正宗蓬蓬鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆。
7
轻轻按压成饼，放入抹有少许香油的味碟中，嵌入豌豆粒。
8
上笼蒸约8、9成至熟至取出。
9
脱出味碟，码放在盘中待用；油菜洗净，取叶子部分略剪成圆形。
10
锅置火上，倒入鸡汤，分次调入水淀粉。
11
码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起，淋少许香油即可离火。
12
鱼蓉、油菜摆入盘中，浇入汤汁即可上桌享用。

诗文	蓬蓬鱼
释义	“蓬蓬鱼其实操作起来并不复杂,简单来说就是手打鱼丸的升级版。口感鲜美,绝不失为美味佳肴！尤其现在换季了,家中的老年人、孩子可以适量吃点莲蓬鱼,营养又易消化。” 食材明细主料鲢鱼适量辅料虾仁适量油菜适量豌豆适量蛋清适量鸡汤适量配料盐适量香油适量水淀粉适量清淡口味三刻钟耗时普通难度蓬蓬鱼的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆。 7 轻轻按压成饼，放入抹有少许香油的味碟中，嵌入豌豆粒。 8 上笼蒸约8、9成至熟至取出。 9 脱出味碟，码放在盘中待用；油菜洗净，取叶子部分略剪成圆形。 10 锅置火上，倒入鸡汤，分次调入水淀粉。 11 码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起，淋少许香油即可离火。 12 鱼蓉、油菜摆入盘中，浇入汤汁即可上桌享用。所属分类：私房菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐
随便看	家常-洋葱炒蛋简易三杯鸡【闽菜】香葱肉饼白炒墨鱼丝瓜豆腐肉丝丝瓜粒炒饭洋葱炒肉萝卜干炒包菜酸奶蛋糕自制原味酸奶鳕鱼籽意面串炸鲜贝素炒黄瓜丝枇杷酱腊肠炒菜豆黄油可可双层蛋糕【闽菜】丝瓜毛豆炒木耳香菇炸酱面家常卤鸡爪（丢丢私房菜）红烧鲳鱼健康版蛋黄焗南瓜双色肉酱面厦门沙茶面【闽菜】清蒸带鱼【闽菜】福建豆腐丸 small small amount small arms small barrel small bedroom small-boned small boy small business small businessman small businesswoman small calorie small chance small change small claims court smaller 谢人惠陈家紫（宋·吕本中）谢人惠鱼兔蟹（宋·李若水）谢人惠鱼米（宋·潘从大）谢人惠麦穗（宋·赵鼎）谢人海棠（宋·高文虎）谢人示诗集（宋·黄裳）谢人自钟陵寄纸笔（唐·齐己）谢人致蟹（宋·方岳）谢人见和前篇二首（宋·苏轼）谢人见惠香品（明·唐穆）谢人见过（宋·李彭）谢人贺生子（宋·卓田）谢人赐鹅米（明·杨爵）谢人赠玉界尺（宋·张方平）谢人赠鞭（唐·许浑） STUDENT BODY 中国古玉珍藏(精)/博物馆珍品鉴赏丛书 MARIO SIRONI 篆隶书基础教程/书法教学丛书电子琴实用教程 THE FORBIDDEN CITY:HEART OF IMPERIAL CHINA MACRO Illustrator CS中文版循序渐进教程/新世纪热门软件步步高丛书 CAROL RAMA;APPASSIONATA 西方电影理论史纲/南京大学戏剧影视研究丛书 THE PIRELLI CALENDAR:40 YEARS COMPLETE 南大戏剧论丛/南京大学戏剧影视研究丛书计算机检验员培训教材/信息产业部电子行业特有工种职业技能鉴定指导丛书永远的八一五曲体研究/南京大学戏剧影视研究丛书

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蓬蓬鱼的做法步骤