““红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红油三丁的做法步骤
-
1主辅料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜 -
2把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆 -
3把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁 -
4把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分 -
5热油，放入土豆丁炸制 -
6炸制熟透，捞出备用 -
7然后放入胡萝卜炸制断生后捞出 -
8最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出 -
9锅留底油，放入葱姜炒香 -
10放入郫县豆瓣酱 -
11小火炒出红油 -
12放入鸡肉丁，炒匀 -
13再放入土豆丁，加少许盐提味 -
14放入胡萝卜丁 -
15翻炒均匀，即可关火 -
16出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜