“鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
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1把鲈鱼收拾干净。 -
2靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。 -
3热油，放入鲈鱼煎制。 -
4两面都煎制焦黄。 -
5把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。 -
6旺火，先后烹入料酒、米醋。 -
7加适量生抽。 -
8加适量清水，烧制5分钟。 -
9加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。 -
10旺火收汁，即可关火 -
11出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。
2、没有米醋，用其它醋也可以。
2、没有米醋，用其它醋也可以。
使用的厨具：不粘锅
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