“偏口鱼肉质细嫩，炖时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“家常炖偏口”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证炖制的鱼完整入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常炖偏口的做法步骤
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1把偏口鱼收拾干净，沥净水分。 -
2热油，放入葱段炒香。 -
3放入偏口鱼。 -
4旺火，烹入料酒、陈醋。 -
5加适量生抽。 -
6加水烧开，撇净浮沫。 -
7炖8分钟，中间加盐、白糖调味。收汁后即可关火。 -
8出锅装盘。 -
9点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。
2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。
2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。
使用的厨具：炒锅
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