“荷叶饼又叫“白饼”，是陕西一带的传统面食，夹馅丰富多彩，可夹素的，也可夹上荤的，被称作中式汉堡。这个夹饼用了酸甜青瓜蓉酱，裹上生菜，吃起来爽口，不腻。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
青瓜酱荷叶饼的做法步骤
-
1面粉加糖拌匀后，用温水融化的酵母水和成面絮。 -
2和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。 -
3面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。 -
4然后分割成40克1个的小剂子。 -
5取一个小剂子滚圆后擀成圆面片后一面刷上油。 -
6然后把圆面片对折，用叉子压出叶茎的纹路。 -
7用食指和拇指在面饼的底部捏出叶柄。 -
8全部完成后码入蒸笼醒发10分钟左右。 -
9入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。 -
10出锅后，夹上青瓜酱和生菜叶就可以了。
小窍门
面团发酵好后一定要把面团反复揉，还可以加点干粉一起揉，直到切面没有在的气孔，这样不管是包子还是馒头，蒸好后表面一定光滑细腻，吃上去的口感也好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
早餐