食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京豆儿酱的做法步骤
-
1备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。 -
2肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。 -
3捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。 -
4用清水冲洗几遍。 -
5将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。 -
6放葱段、姜片、干辣椒。 -
7放盐加盖小火焖2小时30分钟。 -
8胡萝卜、五香豆腐干切丁。 -
9放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。 -
10烧开。 -
11关火 -
12用筷子夹出香料。 -
13倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。 -
14扣到案板上。 -
15切片随蒜醋汁上桌。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 铁板豆腐
- 酱香小黄鱼
- 紫菜小混沌
- 清炒苦瓜
- 酸菜五花肉炖粉条
- 梅菜扣肉
- 牛油果太阳蛋
- 坤博砂锅－特色红烧肉
- 酱烧双丁
- 活帝王蟹两吃
- 养生小炒苦瓜桃仁木耳
- 起麟黄金炸鸡
- 花生牛轧糖
- 锡纸花甲虾
- 营养排骨汤
- 粉蒸肉
- 芝士黄油双味大龙虾
- 酸菜鱼
- 卤面
- 玫瑰酸甜姜丝
- 蒸菜
- 独味下酒菜
- 韩式拌黄豆芽
- 油焖南瓜
- 腐竹炒芹菜
- nondrinker
- non-drinker
- nondrying
- non-drying
- none
- no nearer to
- none at all
- noneducational
- non-educational
- noneffective
- non-effective
- nonelastic
- non-elastic
- nonelectric
- non-electric
- 寻春（宋·陈丰）
- 寻春（当代·姚佳）
- 寻春（当代·程滨）
- 寻春（明·刘崧）
- 寻春（明·孙承恩）
- 寻春（明·王守仁）
- 寻春（清·戴亨）
- 寻春（清·陈騄）
- 寻昭亭故址（清·朱筠）
- 寻智者洞（明·区怀瑞）
- 寻李山人不遇（唐·王建）
- 寻李廉衣不遇（清·图鞈布）
- 寻李暹（唐·于鹄）
- 寻李逸人旧居（唐·于鹄）
- 寻李道士山居兼呈元明府（唐·白居易）
- 高级综合英语写作教程(慕课版学堂在线高级综合英语写作慕课的数字版教材)
- BIM建模应用(微课视频版活页式彩色印刷BIM技术应用新形态一体化教材)
- 机械制造工艺(高等职业教育机电类专业新形态教材)
- 唯土地对我们从不辜负
- 造价员(电力工程施工现场人员岗位培训教材)
- 一支铅笔的梦想(3年级)/小学语文同步阅读
- 汽车软件工程(原书第6版)(精)/汽车创新与开发系列/汽车先进技术译丛
- 漫画小学生高情商沟通法
- 太阳照常升起(精)
- 2022年中国微型小说精选/2022中国年选系列
- 2022年中国诗歌精选/2022中国年选系列
- 品牌运营战略(白酒行业案例分析)
- 小学生漫画独立学习力(共3册)
- 十件文物里的中国故事(精)
- 中国越学(第14辑)