食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京豆儿酱的做法步骤
-
1备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。 -
2肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。 -
3捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。 -
4用清水冲洗几遍。 -
5将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。 -
6放葱段、姜片、干辣椒。 -
7放盐加盖小火焖2小时30分钟。 -
8胡萝卜、五香豆腐干切丁。 -
9放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。 -
10烧开。 -
11关火 -
12用筷子夹出香料。 -
13倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。 -
14扣到案板上。 -
15切片随蒜醋汁上桌。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 南瓜香葱花卷
- 南瓜糯米团子
- 色香味聚全??一毛豆??
- 冰糖雪梨炖银耳
- 芝麻酱拌菠菜
- 韩式拌面
- 辣子鸡丁
- 豆沙蛋黄月饼
- 杏仁香酥吐司片
- 萝卜丝鱼丸汤
- 火腿焖笋
- 红烧鲈鱼
- 黄桃果冻
- 茴香花生米
- 红烧无骨黑鱼
- 卤牛腱汤面
- 黑木耳蒲瓜排骨汤
- 香煎秋刀鱼
- 香枣莲子甜汤
- 凉拌手撕茄子
- 丝瓜炒鸡蛋
- XO酱炒苦瓜
- 新奥尔良鸡锤
- 豆角炖茄子
- 鸭蛋饺子汤面
- malaya kitchen
- male bonding
- male character
- male characters
- male connector
- malediction define
- malediction w101
- malefactor define
- maleic acid
- male thread
- malic acid
- malicious code
- malicious damage
- malicious intent
- mallard duck
- 初酿（宋·洪咨夔）
- 初醒甲戌（近现代·宗远崖）
- 初醒（唐·雍陶）
- 初释别同难诸子（明·释函可）
- 初闻京师义和团事感赋（清·黄遵宪）
- 初闻人妖有慨（当代·陈振家）
- 初闻倭警有感（明·柳应芳）
- 初闻应天尹命述怀（明·王世贞）
- 初闻得校书郎示同官三绝（宋·苏辙）
- 初闻思归鸟忆昨寄崔伯易朱元弼（宋·王令）
- 初闻望之量移汶上（明·顾璘）
- 初闻木樨（明·刘崧）
- 初闻木樨（明·刘崧）
- 初闻杜鹃（宋·钱时）
- 初闻湖南蛙声成三诗（宋·张镃）
- 浮邱山诗文钞(精)
- 逃狱大追捕II/大侦探福尔摩斯(第8辑)
- 神秘的海洋(精)/英国少儿百科全书
- 幸运的宇宙(揭示138亿年来宇宙诞生和进化的奥秘)(精)
- 植物王国(精)/英国少儿百科全书
- TID之翻开课本做模型
- 神奇的虚拟世界/青少年科学素质教育丛书
- 图解金字塔原理(修订本)
- 天外魔种
- 现代汉语基础教程
- 高中语文加分宝(古诗文必背72篇)
- 水稻抗旱QTL定位及互作研究
- 深圳全民阅读发展报告
- 全媒体时代宣传干部新闻采编实务手册
- 检察研究：2017年.第5期