食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京豆儿酱的做法步骤
-
1备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。 -
2肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。 -
3捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。 -
4用清水冲洗几遍。 -
5将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。 -
6放葱段、姜片、干辣椒。 -
7放盐加盖小火焖2小时30分钟。 -
8胡萝卜、五香豆腐干切丁。 -
9放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。 -
10烧开。 -
11关火 -
12用筷子夹出香料。 -
13倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。 -
14扣到案板上。 -
15切片随蒜醋汁上桌。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 菜花炒潮汕肉卷
- 大葱伴酱爆牛柳
- 干锅鸭头
- 母亲节的蛋糕
- 巧克力慕斯
- 农家小炒肉【杭椒五花肉版】
- 紫薯面包
- 千层芝麻酱饼
- 百吃不厌的咸菜—酱茄子
- 春天里有爱的饭
- 心蓝手制私房菜【正宗辣椒红油】——香辣清亮鱼和熊掌兼得
- 凉拌菠菜金针菇
- 可可核桃吐司
- 土豆白菜粥
- 干煸花菜
- 草莓酱千层派
- 菊花脑银鱼蛋汤
- 鱼香金针菇
- 【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋
- 抹茶草莓大福
- 金瓜南乳烩排骨
- 山寨版肯德基炸鸡块
- 自制叉烧
- 凉拌木耳
- 双色蛋糕
- 饱什么暖什么的成语
- 饱什么沧什么的成语
- 饱什么生什么的成语
- 饱什么知什么的成语
- 饱什么私什么的成语
- 饱什么终什么的成语
- 饱什么经什么的成语
- 饱什么老什么的成语
- 饱什么霜什么的成语
- 饱什么风什么的成语
- 饱以什么什么的成语
- 饱以老拳
- 饱其什么什么的成语
- 饱其私囊
- 饱学之士
- 病告作寄武平湖内翰（宋·宋祁）
- 病告斋居作（宋·朱熹）
- 病告诗上侍读（宋·彭汝砺）
- 病告（宋·楼钥）
- 病四首（明·释函是）
- 病因饮致（宋末元初·方回）
- 病困两月里中亲友数四过存幸少有间赋此呈谢（明·张萱）
- 病在告闻李子藩亦病欲乞归走笔讯之（明·林大春）
- 病士（元末明初·赵汸）
- 病夜吟（清末近现代初·王易）
- 病夜见新月（清·吴敬梓）
- 病夜（元·揭傒斯）
- 病夜（明·叶春及）
- 病夜（清·周景涛）
- 病夫（宋·吕本中）
- 2024主管护师技术资格考试预测卷/全国护士师资格考试预测卷系列
- 基于上转换发光技术的快速检测技术--原理与应用/生命科学前沿及应用生物技术
- 新手学估值(股票投资五步分析法)/投资与估值丛书
- 1-3岁儿童形象思维启蒙丛书(共3册)(精)
- 战时日本的媒体组合(翼赞一家与社会动员)
- 硬笔楷书轻松写(增广贤文80则)
- 极简教育技术与小学英语教学/极简教育技术丛书
- 科学家精神(奉献篇)/科学家精神丛书
- 数学(5上B全新改版)/浙江名卷
- 微处理器体系结构专利技术研究方法(第3辑x86指令实现专利技术)
- 组织发展变革(全局思维与实践)
- 现代陶艺教室
- 天官赐福(3)
- 乡村景观改造图解
- 我的2022