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诗文 超松软芝麻餐包
释义
超松软芝麻餐包的做法
“超级松软的小餐包,奶香浓郁,能量满满,用来做早餐最合适不过啦。”

食材明细

中种面团
  • 鸡蛋 1个(去皮后有36g左右)
  • 高筋面粉 300g
  • 淡奶油 75g
  • 牛奶 85g
  • 酵母 2g
  • 细砂糖 10g
  • 黄油 6g
主面团
  • 牛奶 20g
  • 细砂糖 45g
  • 奶粉 20g
  • 黄油 6g
  • 4g
  • 酵母 1g
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

超松软芝麻餐包的做法步骤

  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:1
    1
    把所有中种面团的材料称入面包机桶,启动一个和面程序,搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小,为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去,称一下重量,然后适当调整牛奶的用量,中种面团液体用量大概在65%的样子。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:2
    2
    程序结束后取出面团揉圆,放容器中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:3
    3
    第二天,中种面团已经发酵至两倍大小。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:4
    4
    中种面团撕成小块投入面包机桶,加入除了黄油以外的所有主面团材料,搅拌10分钟,再加入黄油搅拌20分钟。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:5
    5
    取出面团,检查面团状态,面团可以撑开成薄薄的手套膜。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:6
    6
    面团等分成16份,醒发十来分钟。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:7
    7
    一个一个揉圆放入烤盘。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,烤箱中放一碗开水,开启发酵模式进行二次发酵。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:9
    9
    发酵至差不多两倍大小,表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:10
    10
    撒上一些白芝麻。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:11
    11
    放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度,温度一定是根据自己烤箱来调整哦。
  • 超松软芝麻餐包的做法步骤:12
    12
    烤好的面包取出放凉后密封保存。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:39:34