“喜欢吃乳酪蛋糕，但是就算是轻乳酪蛋糕吃多了也会腻，有一次逛超市，看到有卖很厚的无糖酸奶，灵感忽然闪现，是不是可以拿这个酸奶去代替乳酪呢？于是便有了这款酸奶蛋糕，比轻乳酪蛋糕口感还要不腻，希望你也可以喜欢哦！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1所有材料称量好，分开备用。蛋清分离，黄油融化（晾一会）。 -
2酸奶用很细的筛子滤掉一些乳清。（超市买的含糖的酸奶不需要这步哦）滤乳清大概需要十分钟，所以可以提前准备起来。 -
3酸奶鸡蛋搅拌均匀后，倒入融化放凉的黄油，也搅拌均匀。 -
4筛入面粉，倒入30克糖。并用手动打蛋器划十字搅拌均匀。一般我会把糖放在这一步一起拌掉，为什么我会在注意事项说明。 -
5预热烤箱150度。打发蛋清，十分发。（蛋清花纹很清晰并且电动打蛋器有一点点阻力。） -
6挖一勺蛋清，翻拌均匀，其余蛋清分2次和面糊翻拌均匀。 -
7拌好的面糊，蓬松感很强，如果不是，那就是蛋清打发或者拌法有问题哦。 -
8倒入磨具，可以用八寸的蛋糕模，也可以像我这样用六连的蛋糕模，还可以多四个小纸杯。铁盘内倒入一些热水，用水浴法烘烤。六连磨：30分钟以上八寸模：1小时 -
9成品图。 -
10组织超级绵密，冷却后口感更是更胜轻乳酪一筹。
小窍门
1.我碰到很多朋友说蛋清打发不起来，我发现其实是太早加糖的缘故，其实不加糖不加柠檬汁也是可以打发的，如果是加糖打发，一定要在蛋清初步打发以后再分几次一点点加，一下子加很多是打发不起来的。
2.黄油融化以后，略微放凉一会再用，不然在冬天热的黄油遇到冷的酸奶，立马就结块了哦。
3.水浴法：中途水没了可以再加一点。如果是下面容易进水的分离式模具，记得想法与水隔开哦。
2.黄油融化以后，略微放凉一会再用，不然在冬天热的黄油遇到冷的酸奶，立马就结块了哦。
3.水浴法：中途水没了可以再加一点。如果是下面容易进水的分离式模具，记得想法与水隔开哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙