“海参斑的吃法也是很多样的，可以清蒸，可以葱油，还可以煲汤等等，为了尽可能的保留它的营养，所以我选择了清蒸，简单的调个味，蒸熟就好。只是处理海参斑有些麻烦。它不像别的鱼类去去鳞清洗一下就好，它的表皮有一层沙状鱼鳞，手摸上去粗粗的，硬硬的，必须要先用开水烫2——3分钟，再用钢丝球用力刷，这样处理之后才能软硬适中，口感类似海参，这也是它得名的一个原因吧。一起来了解一下吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸海参斑的做法步骤
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1海参斑是冷冻的，所以先来解冻，这时烧一壶开水，等海参斑解冻之后，把开水浇到鱼身上，目的是用开水来烫海参斑的鱼皮，大约2—3分钟左右， -
2再用钢丝球使劲搓鱼身上的沙状鱼皮，将其去掉，不然吃起来口感粗糙，容易伤到牙齿和口腔， -
3去除海参斑的内脏和鱼鳃，清洗干净后切成厚度为1厘米左右的厚片，鱼头保留， -
4将其摆在盘子里，鱼头放在中间，并用厨房用纸吸去多余的水分， -
5大葱清洗干净切成， -
6将料酒里放上盐搅拌均匀， -
7再用勺子均匀地浇到海参斑上， -
8上面摆放好葱段和姜片， -
9将盘子送入长帝蒸烤箱里， -
10长帝蒸烤箱水箱加好水放入水箱处，关上烤箱门，选择纯蒸功能，温度设定110度，时间设定12分钟，启动长帝蒸烤箱， -
11时间到打开蒸烤箱，取出蒸好的海参斑就可以品尝了。
小窍门
1. 海参斑的处理与其它鱼不同，要先用开火烫，再用钢丝球刷，才能把海参斑表皮的沙状鱼皮弄干净。
2. 另外海参斑属于软骨鱼，所以水分含量比较大，要用厨房用纸吸去多余水分，盛放的容器也最好有一定的深度，不然蒸好后汤汁会比较多。
3. 使用长帝蒸烤箱要将水箱里加入足够的水，不然蒸烤箱会提示缺水不工作的。
2. 另外海参斑属于软骨鱼，所以水分含量比较大，要用厨房用纸吸去多余水分，盛放的容器也最好有一定的深度，不然蒸好后汤汁会比较多。
3. 使用长帝蒸烤箱要将水箱里加入足够的水，不然蒸烤箱会提示缺水不工作的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐