“剁椒鱼头里令人垂涎欲滴的红剁椒，其实不难做，只要做好“防辣措施”就行了。”
食材明细
- 超辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒的做法步骤
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1新鲜红辣椒（可以买大的红辣椒，不会太辣），洗净晾干，去蒂。 -
2红辣椒剪成2-3段，搅拌机搅碎，放入大碗铺平，表面均匀撒一层盐。 -
3把未完全搅碎的辣椒挑出来，和姜、蒜一起搅拌。 -
4姜、蒜搅拌好倒入大碗中，和盐一起拌匀。 -
5装瓶，瓶口封保鲜膜，放冰箱冷藏室，一、两个月后，辣椒变软、颜色变暗、有一点出水时就可以吃了。
小窍门
1、洗净的辣椒一定要晾干，操作的器皿、瓶子也要洗净晾干；
2、盐的用量看个人喜好，口味重的可以放多一点；
3、装好瓶后可以加入食油“封瓶”更不容易坏，不喜欢太油的不加油也行，但一定要放冰箱冷藏室。
2、盐的用量看个人喜好，口味重的可以放多一点；
3、装好瓶后可以加入食油“封瓶”更不容易坏，不喜欢太油的不加油也行，但一定要放冰箱冷藏室。
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
自制酱料