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诗文 清炒山药
释义
清炒山药的做法
“一道简单的家常小炒,清淡脆爽。”

食材明细

主料
  • 山药 500克
辅料
  • 胡萝卜 少许
调料
  • 少许
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 蒜蓉 少许
  • 白醋 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

清炒山药的做法步骤

  • 清炒山药的做法步骤:1
    1
    山药去皮,放清水中冲洗干净。
  • 清炒山药的做法步骤:2
    2
    将山药斜切成片,适量胡萝卜切片,放入水中。
  • 清炒山药的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水,放少许盐。
  • 清炒山药的做法步骤:4
    4
    放入山药和胡萝卜,放少许白醋,开锅煮30秒。
  • 清炒山药的做法步骤:5
    5
    捞出投凉。
  • 清炒山药的做法步骤:6
    6
    炒锅加油烧热,放入蒜蓉炒出香味。
  • 清炒山药的做法步骤:7
    7
    放入山药和胡萝卜,翻炒片刻,放入盐。
  • 清炒山药的做法步骤:8
    8
    放入鸡精,快速希翻炒。如果油放的太少,山药极易粘锅,可少加点水。
  • 清炒山药的做法步骤:9
    9
    山药焯过水,翻炒入味即可,不要炒的时间太长,丧失脆感。
  • 清炒山药的做法步骤:10
    10
    成品。口感脆嫩,美味可口。

小窍门

1、清洗、切片过程中,全程不离水,防止山药氧化。
2、焯水30秒即可,过久导致不脆。
3、急火快炒。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:19:55