“大虾的做法可多了，中式的西式的随你，白灼、红烧、油焖、清蒸、香辣，可蒸、炸、煮、炖、烤。。。。。今天我家做的油焖大虾，是我在电视上跟着5星级大厨学做的，不加一滴酱油，不加一勺番茄酱，照样做出美味的油焖大虾，喜欢的朋友可以学做起来哦！其实最关键里面用到的一种调料，就是虾油，也是我家经常自制的，昨天的蘑菇豆腐里还用到它了呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖大虾的做法步骤
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1从菜场买回来新鲜的大头虾，剪掉虾须。 -
2去掉虾头里的沙袋。 -
3在虾背上划开，一来去泥肠二来易入味。 -
4这是处理好的大虾。 -
5提前用虾头熬好的虾油，这可是这道菜的灵魂。锅中倒入适量虾油。 -
6爆香姜丝。 -
7放入大虾煸炒。 -
8加入适量料酒、盐、糖炒匀。 -
9加入一点点清水加锅盖焖煮一下。 -
10出锅淋上香油撒上葱丝即可。
小窍门
这道油焖大虾的灵魂就是虾油，所以提前准备好虾油哦。
使用的厨具：炒锅
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