食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1牛肉1000克，切大块，浸泡2小时以上，去除血水。 -
2凉水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，煮出浮沫后捞出。 -
3用凉水冲洗干净控水份，放入高压锅内。 -
4所需辅料，大葱斜切段，姜切片，蒜三瓣，冰糖，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒（茴香家里没有了，没照）。 -
5准备了煲汤袋，可以把调料放入里面和食材一起煮，我没用上，后期需要过滤一下。 -
6以上调料放入高压锅内。 -
7调料：料酒，黄豆酱，生抽，老抽，盐。 -
8按照比例放入高压锅内。 -
9倒入适量清水，没过食材。 -
10高压锅上汽后中火30分钟，关火。 -
11卸阀后打开看看，酱香浓郁，做好的牛肉稍稍凉一些要过滤一下，将辅料捡出来，然后在原汤中浸泡两小时以上充分入味，后入冰箱冷藏。 -
12色泽红亮。 -
13蹄筋晶莹剔透。 -
14垂涎欲滴！ -
15流口水了没？ -
16吃的时候切成片，可搭配调味汁，更加美味?? -
17成品图。 -
18成品图。
使用的厨具：高压锅
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