“不要以为天然酵种只可以做面包哦，这个方子做出来的蛋糕，口感有些像布朗尼，但比布朗尼吃起来更加膨松轻盈；满湿润但不厚重。天然酵种在里头只是起了提高面粉酸度、改善组织、增强口感的作用，并不需要发酵8小时使面糊膨胀，所以可以用冰箱里冷藏了好几天的准备“废弃”的酵种——也在很大程度的解决了我们这些不愿意浪费的TX不舍得丢弃酵种的问题呢。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1把天然酵种、牛奶和低粉混合均匀，静置2小时。用筷子或者木勺就可以，面糊糊湿度很大，很容易拌匀的。 -
2混合糖，盐，小苏打，可可粉，略略拌匀，倒入油，打匀至略稠。 -
3一个一个的加入鸡蛋，搅打均匀。 -
4鸡蛋完全加入之后，液体会变得十分浓稠。 -
5静置好的面团，可能不会膨胀很多，我这个是因为温度比较高而且用的酵种是很活跃的酵种，所以2小时过后长了将近1倍。 -
6耐心的把面糊和步骤4的液体拌匀。一开始会有些困难，但很快就会顺滑了。 -
7把拌好的蛋糕糊糊倒入模子，我用了一个中空的比8寸略大的戚风模子。 -
8烤箱预热176度，中下层，45分钟左右。如果是小蛋糕模子就适当减短时间。30分钟左右的时候，在烤箱中膨胀的蛮好。 -
9烤好后，顶部有一层十分的酥，被我跟我家某人迅速消灭了。剩下的柔软蛋糕体膨胀的煞是喜人，大致量了一下，除去那一层顶儿，也有10厘米高了。
小窍门
原方子里糖的含量有260g之多，我减少到150g，感觉还可以再减少10g，各位TX根据自己的口感调整糖量哈。