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诗文 梅干菜扣肉
释义
梅干菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1500克
  • 梅干菜 300克
辅料
  • 老抽 两茶匙
  • 生抽 两茶匙
  • 料酒 三茶匙
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 盐 一茶匙
  • 鸡粉 一茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 辣椒粉 一茶匙
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：2
    2
    煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：3
    3
    锅里倒入底油下肉炸制。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：4
    4
    翻面继续炸制。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：5
    5
    炸好的肉再次清洗干净。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：6
    6
    梅干菜洗净切碎备用。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：7
    7
    炸好的肉切厚片备用。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：8
    8
    加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：9
    9
    取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：10
    10
    梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：11
    11
    依次在肉上铺上梅干菜。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：12
    12
    上锅大火烧开蒸一个半小时即可。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：14
    14
    成品。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/21 0:16:56