““清蒸江鲈”之所以强调江鲈，因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分，二者区别很大，不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩，适合于清蒸，保持原汁原味。海鲈鱼与其相反，适合于红烧。二者价格相差很多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸江鲈的做法步骤
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1把鱼收拾干净。 -
2鱼腹放入葱姜段。 -
3靠背部划刀，放入盘中，用筷子垫起。 -
4锅烧开水，放入鱼盘。 -
5旺火蒸制12分钟。 -
6葱姜切丝备用。 -
7把蒸熟的鱼取出。 -
8滗净溢出的汤汁不要，浇适量蒸鱼豉油。 -
9热油，放入葱姜丝爆香。 -
10将其浇在鱼身上面。 -
11撒香菜末点缀，即可上桌。
小窍门
1、用筷子把鱼垫起来，蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考，以鱼的大小增减。
2、蒸制的时间仅供参考，以鱼的大小增减。
使用的厨具：蒸锅
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