“祝大家猪年快乐！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小猪蛋糕的做法步骤
-
1准备食材。 -
2首先裁一张同6英寸圆形模具同样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案。 -
3把油纸粘少量清水反贴在模具底部。 -
4蛋黄蛋清分离。 -
5蛋黄牛奶白糖葵花籽油放在一起。 -
6搅拌均匀至乳化状态。 -
7把蛋黄糊一分为二。 -
8一份过筛加入低筋面粉1.一分过筛加入低筋面粉2和红曲米粉。 -
9分别采用Z字法拌匀。 -
10把蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在要预热烤箱噢，上下火130度)。 -
11再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态。 -
12加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可。 -
13把蛋白一分为二。分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。不可画圈搅拌噢。 -
14翻拌均匀的原色蛋糕糊。 -
15取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。 -
16按之前画好的图案挤在蛋糕模具底部。 -
17放入烤箱烤2分钟取出。 -
18倒入红曲米粉蛋糕糊。 -
19倒入原色蛋糕糊，别忘记裱花袋中的一起加入噢。 -
20放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸噢。 -
21出炉后震动一下倒扣5分钟后正过来放凉。 -
22脱模。 -
23取下油纸。 -
24用巧克力膏描出猪猪的眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…。 -
25描好啦。 -
26成品图。 -
27切开图。 -
28开吃啦。 -
29细节图 -
30成品图
小窍门
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶