“这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。
今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上，都稍有变化，我个人认为还是蛮不错的，推荐给大家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。 -
2将蛋白蛋黄分离。 -
3蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。 -
4倒入5克淀粉。打发至浓稠。 -
5再倒入15克白糖。 -
6打至偏干性发泡。 -
720克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。 -
8筛入低粉。拌匀。 -
9加入蛋黄拌匀。 -
10将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。 -
1110.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。 -
12倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。 -
13放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。 -
14出炉后立即倒扣。 -
15晾凉后脱模。
小窍门
这个是六寸戚风蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，温度提高10度，延长10分钟。