“水晶虾仁，经典菜，晶莹剔透，口感爽脆Q弹，鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾仁的做法步骤
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1虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。 -
2打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。 -
3加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。 -
4洒上生粉挂匀糊。 -
5过油后打起。 -
6青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。 -
7窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。 -
8锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。 -
9下芡汁勾芡，再下窝笋、虾仁翻炒。 -
10洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐