“麻辣鲜香，鱼肉细嫩，配菜入味。不用去外面，巧用电饼铛也可吃烤鱼????”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
双椒鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼一条，清洗干净。 -
2用厨房剪剪开鱼下嘴唇?? -
3用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。 -
4用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。 -
5用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。 -
6一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。 -
7右侧也剪至鱼尾。 -
8用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。 -
9左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。 -
10剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。 -
11处理好的鲈鱼。 -
12锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。 -
13适量清水。倒入砂锅中火炖煮。 -
14炖至鱼汤变白，小火保温备用。 -
15电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。 -
16这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。 -
17锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。 -
182勺郫县豆瓣酱。 -
19大半勺香辣酱。 -
20炒出红油。 -
21洋葱放入翻一两下。 -
22把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水) -
23千张丝和金针菇放入煮两滚儿。 -
24适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。 -
25鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。 -
26炒好的汤料平铺电饼铛内。 -
27把鱼放料上。 -
28撒上一层青红椒圈。 -
29锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部) -
30泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。 -
31成品。 -
32成品。 -
33成品。 -
34成品。
小窍门
电铛铛不同，烤制时间仅供参考。
使用的厨具：电饼铛、砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐