“此款火龙果汁蛋糕现调制的配料方，蛋糕脱膜完整、形状饱满、依稀可见火龙果中的小黑籽、纯天然口感、细腻膨松、营养丰富。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
火龙果戚风蛋糕的做法步骤
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1准备原料。 -
2分离蛋清蛋黄在两个无油无水的干净盆中。 -
3鸡蛋黄中加入10g白糖。 -
4加入食用油再与蛋黄搅打均匀。 -
5加入刚搅拌出的火龙果稠汁。 -
6将火龙果稠汁与蛋黄糊搅拌均匀。 -
7筛入低粉。 -
8将面粉与蛋黄糊搅拌均匀。 -
9蛋清中放入1/3白糖(20g)。 -
10用自动打蛋器搅打均匀。 -
11第二次加入同等量白糖继续打发。 -
12第三次加入等量白糖、几滴白醋继续打发。 -
13继续打发过程中。 -
14打发此状态。 -
15打发好的蛋白霜细腻洁白。 -
16取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
17再取出1/3臼蛋自放入蛋黄糊中搅拌均匀。 -
18将第二次搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。 -
19蛋糕糊已制作好。 -
20倒入蛋糕模具中轻震去气泡。 -
21烤箱先预热10分钟，将烤盘放中层、170度烤制20分钟。 -
22蛋糕新鲜出炉晾凉。 -
23美味火龙果汁蛋糕脱膜完整，火龙果的小黑籽依稀可见(天然果汁烘烤后颜色略浅)，味道甜香、形状完美、营养丰富。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶