“鸦片鱼头其实和鸦片无关，它的实名为牙片鱼，正是因为味道鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以人们渐渐的忘了它的真名，都叫它鸦片鱼头。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
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1食材合影。 -
2鸦片鱼头破开，去掉鱼鳃，清洗干净放入盘里，姜蒜去皮洗净切末，葱用手撕成葱丝。 -
3热锅放入适量油，放入姜蒜末炒香。 -
4放入80g剁椒炒香，加入20g生抽，10g料酒，5g蚝油，3g白糖，5g鸡精炒至冒泡。 -
5把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。 -
6蒸锅水开，放入鱼头，大火蒸10分钟关火，焖5分钟取出。 -
7蒸好取出，撒上葱丝即可。 -
8特别下饭。
小窍门
剁椒和生抽都是咸的，无需再加盐，生抽的量看鱼头的大小，我今天买的鱼头刚好500g，自己可以酌情增减。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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