“今天这个辣子虾是从辣子鸡演变过来，味道非常赞，有一股椒香味，特别美味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子虾的做法步骤
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1明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。 -
2大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。 -
3淀粉50g放入小碗里待用。 -
4明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。 -
5倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。 -
6热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。 -
7炸好捞起来，沥干油待用。 -
8锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。 -
9再放入大葱炒出香味。 -
10倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。 -
11美味的辣子虾做好了，超级好吃，做零食和下酒都是杠杠的。
小窍门
炸虾的时候油温一定要高，炸好再复炸一次，这样炸出来的虾更酥脆。干辣椒，花椒，八角一定要炒出香味，再放入虾一起炒，这样炒出来才有椒香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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