鱼去麟，去内脏，洗干净，抹一点盐。（抹盐是为了煎的时候不破皮）

姜，切片。香菜洗干净，切断（香菜忘记拍了）。

白豆腐切小块。

平底锅，烧热，加油。

两面煎香。

转入砂锅中。

加入适量清水，放入姜片。

放入白豆腐。大火煮开。

中火继续煮直汤变成奶白色。

关火，加入香菜即可。

值得一提的是，鱼汤喝的时候要小心，以防有刺。我一般都会用大一点的漏勺，把鱼，成条捞出，然后把汤捞一边（最好可以过筛）怕小孩子喝到骨头。

鱼还可以当做一道菜呢。

因为刚刚鱼抹了盐，所以基本上，汤不用再加盐了。非常鲜美的汤。喝了一碗还想喝一碗。