“不放猪肉，放植物肉一起来炖这个大白菜，味道不是香而是鲜鲜的，很好吃，那怎么样做才好呢？关键是不能加水，如果加水了，炖出来的大白菜就会水水的，不够鲜美，此时的大白菜水分很足，所以趁着新鲜的大白菜快点来试试这道简单又美味的家常菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
白菜炖豆腐的做法步骤
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1豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。 -
2白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。 -
3锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。 -
4接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小。 -
5此时放入适量的十三香继续翻炒。 -
6再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。 -
7最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
小窍门
1、新鲜白菜水分很足，所以炖的时候不需要加水哦，如果加了过多的水，炖出来的白菜会水水的，一点不好吃。
2、豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。
2、豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。
使用的厨具：不粘锅
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