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诗文 白菜炖豆腐
释义
白菜炖豆腐的做法
“不放猪肉,放植物肉一起来炖这个大白菜,味道不是香而是鲜鲜的,很好吃,那怎么样做才好呢?关键是不能加水,如果加水了,炖出来的大白菜就会水水的,不够鲜美,此时的大白菜水分很足,所以趁着新鲜的大白菜快点来试试这道简单又美味的家常菜吧。”

食材明细

主料
  • 白菜 600克
  • 豆腐 250克
辅料
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 十三香 适量
  • 花椒 数粒
  • 八角 1粒
  • 香菜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白菜炖豆腐的做法步骤

  • 白菜炖豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:2
    2
    白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:4
    4
    接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:5
    5
    此时放入适量的十三香继续翻炒。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:6
    6
    再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
  • 白菜炖豆腐的做法步骤:7
    7
    最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

小窍门

1、新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。
2、豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 9:51:40