“鹌鹑蛋的营养价值很高，多给小孩儿吃补脑。今天做这个菜先炸后煮，再勾芡。食材和方法都非常的简单，大家不妨一试”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
-
1新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一点盐剥皮备用。 -
2热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸干里面的水分，蛋的表皮起皱成虎皮状。 -
3这是炸好的鹌鹑蛋，凉却备用。 -
4锅里放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮沸。 -
5放生抽老抽，蚝油和盐中火闷煮20分钟。 -
6水淀粉家鸡精勾芡。这个芡粉水倒进去以后需要再一次煮沸用大火。，中途不停的搅动，免的糊锅。 -
7用勺子捞出鹌鹑蛋。再放点香菜作为装饰。锅的芡汁淋上一点。非常好吃的菜就做好了。
小窍门
炸这个鹌鹑蛋的时候一定要全程用大火。炸出蛋里面的水分，这是这道菜的关键。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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