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诗文 戚风小饼儿~
释义
戚风小饼儿~的做法
“戚风的配方,只是做成了小饼,给小朋友吃的话很方便,嘻嘻~~~”

食材明细

主料
  • 15g
  • 色拉油 10g
  • 低筋粉 17g
  • 玉米淀粉 3.5g
  • 炼乳 3g
  • 鸡蛋 1个
  • 砂糖 17g
辅料
  • 砂糖 3g
  • 0.3g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

戚风小饼儿~的做法步骤

  • 戚风小饼儿~的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:2
    2
    水、色拉油、砂糖(3g)搅拌均匀,待糖化了,倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:3
    3
    剩余的蛋清用打蛋器打发,一边打一边加砂糖(17g)。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:4
    4
    蛋白打发至弯钩状。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:5
    5
    将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里,搅拌均匀。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里,翻拌均匀。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:7
    7
    将面糊倒入裱花袋里。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:8
    8
    裱花袋剪开小口,挤出形状。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:9
    9
    上温170℃,下温150℃,中火15分钟。
  • 戚风小饼儿~的做法步骤:10
    10
    凉一会,从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~

小窍门

1搅拌蛋白糊的时候,刮刀不要画圈,要上下翻拌,不然容易消泡。
2裱花袋可以放在杯子里,翻开袋口,倒入面糊,一个人也能轻松驾驭。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 21:52:45