食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
双皮奶的做法步骤
-
1新鲜的水牛奶倒进碗里，然后用保鲜膜封上。 -
2清水煮沸，把牛奶放入蒸锅，隔水炖10分钟。 -
310分钟之后，我们把牛奶取出，去掉保鲜膜，冷却一会儿，会发现牛奶上面结了一层奶皮。 -
4是因为牛奶的温度与空气接触的过程中，快速冷却，就形成了一层紧密的奶皮，这也是双皮奶的第一层皮。 -
5接着在奶皮凝结成型后，沿着碗壁轻轻地戳破奶皮，将剩下的牛奶顺着小口倒出来。 -
6这时候刚结的第一层奶皮就会留在碗底。 -
7把30g砂糖倒进蛋清里混合均匀，这里蛋清是用来控制双皮奶奶的浓稠度，而糖影响奶的奶香度，如果搭配不好，炖出来的双皮奶会没有那么香。 -
8然后把它再跟牛奶混合。 -
9过筛掉成团的蛋清，再重新倒回碗里。 -
10再次封上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞洞。 -
11放上蒸锅，盖上盖子隔水炖12分钟，在炖的过程中，第二层奶皮会慢慢形成，与第一层上浮的奶皮结合，形成双皮奶。 -
1212分钟后可以关火，但不要着急取出来，在锅里再焖上5分钟左右，等到双皮奶凝固成型再取出。 -
13这时候的口感是比较滑嫩的，如果喜欢吃起来稍微浓厚一点的，可以蒸15分钟左右。 -
14这碗充满浓浓奶香的经典双皮奶就可以圆满的供大家品尝了，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，让人齿颊留香。
小窍门
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
下午茶
养颜
- 土豆泥焗芝士
- 鸡蛋芝香麻花
- 蘑菇肉墩
- 酸菜鱼
- 油酥豆
- 胡萝卜西芹苹果汁
- 牛骨西红柿黄豆煲
- 茼蒿豆腐煲
- 香甜的烤红薯
- 麻椒土豆片
- ??11月25日【蜂蜜烤鸡肉】12m+
- 珐琅锅干焗大丰收
- 奶油泡芙
- 鱼饼紫菜包饭
- 碎肉炒青椒
- #快手懒人餐#磷虾蒸蛋羹
- 腊肉炒莴笋
- 5度冰种面包，隐形的美味
- 烤香蕉南瓜饼
- 蒜苔香干五花肉
- 西红柿瘦肉炒花菜
- 清汤火锅
- 土鸡炖蘑菇
- 快手懒人餐---土豆鸡蛋煎饼
- 烤猪脚
- coexistent
- coexisting
- co-exist with
- coexist with
- coextensive
- cofactor
- CofE
- coffee
- coffee bar
- coffee bean
- coffee break
- coffee cake
- coffeecake
- coffee cake
- coffee-colored
- 答延平王八使君望江亭见怀之什（宋·张伯玉）
- 答廷信（明·庄昶）
- 答廷实有怀见寄（明·陈献章）
- 答廷评宗说遗冰（宋·梅尧臣）
- 答廷雅明府（明·张诩）
- 答建士谢旿二首（宋·刘克庄）
- 答建州沈屯田寄新茶（宋·梅尧臣）
- 答开先老子万一山（宋末元初·汪元量）
- 答开州韦使君寄车前子（唐·张籍）
- 答弘农故吏民诗（魏晋·孙楚）
- 答弟逢原（宋·王氏）
- 答张主政镗赠别之作（明·尹台）
- 答张乾甫二首（明·欧大任）
- 答张二见父（明·王世贞）
- 答张令卷（宋·梅尧臣）
- 社会治理法学概论/法学专业新兴学科交叉学科系列
- 电子商务法律法规(全国高等职业院校电子商务专业教材)
- 学校德育制度变迁研究--以广西某中学为例/制度德育论丛书
- 我的第一本中国地理启蒙书
- 培训力：企业培训师修炼手册
- 基础素养培优金方案---学前拼音（四色注音）
- 孩子一看就懂的成语故事全6册
- 淡豆豉本草考证及应用
- 医疗健康企业境内外上市之路/锦天城法律实务丛书
- 中国休闲城市发展报告(2022)
- 电子线路CAD项目教程(双色印刷高等职业教育互联网+创新型系列教材)
- 机械CAD\CAM(数字化设计与制造领域人才培养系列教材高等职业教育系列教材)
- 奶奶的丝线爷爷的船(精)
- 南江武林/南江文化丛书
- 舞蹈艺术的发展与教学研究