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诗文 炒莜麦猫耳朵
释义
炒莜麦猫耳朵的做法
“莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。
莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做“炒莜麦猫耳朵”,做法如下;”

食材明细

主料
  • 莜麦面 280克
  • 1克
  • 清水 160ml
辅料
  • 洋葱丁 60克
  • 胡萝卜丁 60克
  • 青豆 80克
配料
  • 鲜酱油 20克
  • 精盐 2克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 0.3克
  • 香醋 10克
  • 烹调油 20克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒莜麦猫耳朵的做法步骤

  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:1
    1
    莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:2
    2
    面团和好后松弛10分钟。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:3
    3
    然后把莜面搓成条,直径大约在2厘米左右即可。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:4
    4
    把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开下入猫耳面,把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:6
    6
    然后捞出放入清水盆中过凉,过凉后捞出控净水份备用。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热注入适量烹调油,然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:8
    8
    把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:9
    9
    把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:10
    10
    然后烹入酱油炒匀。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:11
    11
    把主配料炒透后进行调味,里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:12
    12
    然后烹入少许香醋。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:13
    13
    烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:14
    14
    把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。

小窍门

莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。

温馨提示;
1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。
2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。

大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 17:32:05