“小时候，看鲫头鱼也有着鲜香的蒜瓣肉，就一直以为是没有长大的黄花鱼，后来知道了鲫头鱼就是鲫头鱼，长多少年也不会长成黄花鱼。不知道为什么，现在的鲫头鱼身价倍增，价位远高于黄花鱼。鲫头鱼虽小，但味道很鲜，营养也很丰富，还具有明目，安神，益气，健脾开胃，延缓衰老等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家熬鲫头鱼的做法步骤
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1洗干净鲫头鱼。 -
2去头、去腮、去肠，洗干净。 -
3用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。 -
4鱼均匀裹上面粉。 -
5入油锅煎至双面金黄盛出。 -
6起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。 -
7鱼入锅。 -
8倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。 -
9熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。
小窍门
喜欢食辣，可以加辣椒或辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
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