“茄子一直我家那口子的最爱，可是我真不是个擅长做茄子的人，经历了很漫长的过程，我终于可以信手拈来，很快的时间里就能做好一盘色香味俱全的茄子来，所以说其实做菜也是个熟练工，也是需要不断的练习的，想当年我还是个小姑娘的时候，家里排行最小，十指不沾的度过了20几年，后来结婚生子，所有的事情都需要自己亲手来做，一路走来，经历过很多失败，不是盐放多了就是菜烧糊了，好像拿手的就只有煮方便面，一直到现在，在外人看来好像是无所不能的厨房大咖了，其实我想告诉大家这都是长年累月经验的积累，练出来的，如果你也想成为厨房高手，那么就跟着我一起练习吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香烧茄子的做法步骤
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1葱姜蒜切末，猪肉选五花的，切末，虾仁洗净去掉泥线备用。 -
2茄子切成段，不要太厚，表面打花刀容易进味。 -
3茄子段的两名沾上淀粉，这样茄子吸收的油脂就会大大减少，因为茄子真的是有名的吸油大王啊，不想点小妙招就会长肉没商量了。 -
4平底锅放油，可以多放一些，煎至两面金黄。 -
5彩椒和尖椒切粒备用，调好碗汁。 -
6平底锅放油，爆香葱姜蒜，放入肉末翻炒出香味。 -
7放入虾仁翻炒，用中小火被弄糊了。 -
8倒入煎好的茄子翻炒。 -
9倒入碗汁继续翻炒，让每一块茄子都沾上碗汁。 -
10放入彩椒用小火继续翻炒。 -
11注意火候仍然是小火慢慢收汁，等待汤汁浓稠后再出锅！好吃极了！真是秒速光盘啊！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐