“用酸菜做出来的水煮牛肉，酸中带辣，非常的开胃下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜水煮牛肉的做法步骤
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1将牛肉洗净切成薄片，加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。 -
2抓均腌着备用。 -
3酸菜也洗净切好。 -
4姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。 -
5上锅入适量油，先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜（花椒先下一半留一半）。 -
6加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。 -
7再加入酸菜炒均煸炒片刻。 -
8接着加入没过酸菜的清水。 -
9再加入小半勺的白糖提味，盖上锅盖将酸菜煮开。 -
10酸菜煮开后开盖，用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。 -
11盖上锅盖，大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火（别煮太久、否则牛肉变老影响口感）。 -
12将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。 -
13洗干净锅再上炉，别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎，干炒出香味。 -
14将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。 -
15锅里再加入两大匙的食用油，烧至油有点冒烟滚烫。 -
16放入香菜，再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。 -
17成品。好下饭哦??。
小窍门
1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味，加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味，所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均，以免淀粉沉淀，煮牛肉时间不能过久，否则影响口感。
2、牛肉下锅前再抓均，以免淀粉沉淀，煮牛肉时间不能过久，否则影响口感。
使用的厨具：炒锅
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